田间地头别开生面的油菜薹采摘品鉴会

　　 　　

在田间地头，以油菜薹为食材，由专业厨师现场清炒、凉拌、生炝……烹饪而成的一道道别具风味的绿色美食亮眼吸睛，陈展接受着检阅。3月15日，由场站管理处和农学院联合举办的陕油1617等油蔬两用型新品种菜苔采摘品鉴会在我校曹新庄试验农场举办。场站管理处、农学院、科研院、推广处等相关单位负责人、以及部分企业代表和课题组师生参加活动。

本次陈展的是农学院油菜团队徐爱遐研究员课题组研究选育出的5个甘蓝型油菜新品种,分别是陕油1617、陕油1513、陕油21、陕油52和陕油1508 ，试验证明均具有苗期薹期生长势强，营养体大、产籽量高、品质优等特点，可作为良好的油蔬两用型品种推广。其中，陕油1617和陕油21已于2020年通过国家登记。

油蔬两用，也称一种两收，即在油菜蕾苔期采收主茎或分枝蕾苔作蔬菜，成熟后仍然收获油菜籽。长期从事油菜种质资源创新与利用，农学院植物科学系徐爱遐研究员结合国家粮食安全、油菜科研现状和发展前景，指出开发多功能型油菜的必要性，倡导发挥多功能型油菜在菜用、观花、油用、饲用和肥用五大方面的资源优势。

农学院党委书记张海成表示，油蔬两用型油菜的推广对于稳定农村产业结构具有重要作用，有助于提高油菜产值，增加油菜生产面积，促进油菜产业发展，同时也能为农民开辟一条全新的增收渠道, 丰富群众的菜篮子，拓展整个油菜生产产业链，提升油菜生产的综合经济效益。

“油菜薹含有多种有益人体健康的维生素和微量元素，一棵油菜薹的蛋白质含量相当于三棵菜芯。”农学院植物科学系黄镇教授在科学解析菜用油菜的营养价值与功效时表示。油菜苗和油菜薹经我校测试中心品质检测，结果表明，菜苗和菜薹各项品质指标均好于陕西杨凌当地同季市场叶类蔬菜，VC含量和蛋白质含量尤为突出。

“油菜苗味道鲜美，油菜薹味道甘甜爽脆，二者富含蛋白质、维生素C、可溶性糖、钙、钾等人体必需营养素，具有活血散瘀，通利肠道，提高精子活力的功效。”徐爱遐介绍说。针对群众忧虑的菜薹采摘后油菜减产问题，徐爱遐作出明确解答，摘薹后油菜籽的品质不受影响，无明显减产，适期摘薹还能改善油菜株高，有效防止倒伏现象发生。

在活动现场，与会代表共同品鉴了菜薹美食，综合评价了各品种菜薹不同烹饪方式的食用口感，并在课题组师生的指导下体验了菜薹采摘。

据了解，甘蓝型双低油菜菜苔口感香甜，营养丰富，既可鲜食，又可脱水制作干菜或速冻出口，徐爱遐研究员课题组现已与杨凌鑫诚田园山庄酒店达成合作协议，双方将互惠合作开发新菜品。

农学院油菜团队徐爱遐研究员介绍多功能型油菜特性

农学院党委书记张海成介绍油蔬两用型油菜的推广意义

农学院植物科学系黄镇教授科学解析菜用油菜的营养价值与功效

专业厨师现场烹饪菜薹

与会代表共同品鉴菜薹美食

采摘油菜菜薹